1、主料：青鱼3条。

2、辅料：鸡蛋1个、清水适量、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料3瓣、酱油适量、醋适量、料酒少许。

3、准备辅料，葱姜蒜切好。

4、醋与酱油以2：1的比例调好，放少许料酒，放入准备好的辅料备用。

5、青鱼处理干净，倒入鸡蛋，抹匀，备用。

6、将抹好鸡蛋的鱼，放入锅中，正反煎成黄色，倒入配好的调料。

7、倒入正好莫过鱼的水，盖上锅盖，炖大概20分钟，待水耗干即可出锅。