1、主料：1根山药、四个鸡蛋。

2、辅料：肉丝少许、香葱少许、彩椒少许。

3、调料：花椒粉、五香粉、生抽、食用盐。

4、先准备少许肉丝，加上肉丝是为了更加的好吃。

5、在肉丝里加入少许的花椒粉和五香粉，最后加入一些生抽腌制半个小时左右。

6、鸡蛋打在碗里，然后加入一些清水，然后搅匀，搅得越散鸡蛋越好吃，加入清水是为了让鸡蛋更加滑嫩。

7、山药去皮，然后切成条状，最后放在一个大盆里，加入清水，在水里加入少量的白醋，为了防止山药变黑。

8、把锅里倒入一些食用油，把肉丝放入进去煸炒，炒熟然后加入山药进入翻炒，加入少量食用盐，最后倒入蛋液，一定不要搅拌。