1、猪蹄切块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟煮出血沫捞出。

2、起锅烧油，加入冰糖。

3、小火炒至枣红色后放入猪蹄。

4、锅中加水，水要没过猪蹄。

5、再加葱、姜、八角、花椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐和1勺老干妈，小火煮40分钟即可。这样煮出的猪蹄最香。