1、煮一锅水，水开放米粉，关火盖锅盖闷十分钟左右，至稍微有一点硬即可。

2、姜，蒜，葱，小米辣切好。

3、闷好的米粉过凉水。

4、锅内少许油，放葱花蒜姜爆香。

5、放肉糜炒变色。

6、加入一大勺老坛酸菜，少许生抽炒香。

7、放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，炒香。

8、加水煮开。

9、煮开后撇去浮沫。

10、放入沥干水的米粉煮开，生抽，盐调味，放入少许韭菜或者其他青菜，煮熟即可。

11、小米辣装饰，热热的连汤带水吃两碗。