1、柴鱼杀好洗净，去上半部，先把头切下来。

2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来。

3、把切下来的肉斜刀片片。

4、加入生粉，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀备用。

5、先热锅，倒入适量油。

6、油热了转小火，把鱼头和中间的鱼刺放进去煎金黄。

7、煎好后把姜丝和葱花到进去炒香。

8、加入适量的水（水可以多放些，汤熬出来很鲜，可以喝汤）。

9、汤熬成奶白色即可，也可以熬浓些。

10、把片好的鱼片倒进去煮1分钟即可。

11、清汤水煮柴鱼就做好了，最好撒些葱花。